Quand le gel ralentit le jardin, faut-il vraiment renoncer aux légumes frais jusqu’au printemps ? Un potager d’hiver mise sur des espèces rustiques, des semis anticipés et des protections légères pour continuer à récolter. Mâche, épinards, poireaux et racines offrent des récoltes modestes, mais régulières, même lorsque les journées raccourcissent.